Pendrek

„Pendrek“, dětmi milovaná cukrovinka, je vlastně zahuštěný a upravený extrakt z lékořicového kořene. Klasický postup při výrobě lékořiny (liznice či pendreku) je poměrně jednoduchý. Kořen lékořice se nakrájí na drobné kousky, rozmačká a umele v mlýnku. Získáme výtažek, který se vaří v měděném kotli až nabude hnědočerné barvy a zhoustne. Do obchodů se dostával lékořicový extrakt jako dlouhé, tmavé válečky - pendrek. Název je patrně zkomolenina z německého Bärendreck ("medvědí lejno"). Za studena je hmota křehká, za tepla se mění na ohebnou a tažnou.

Pokud doma pěstujete lékořici a chcete si cukrovinku vyrobit, podívejte se na recept výroby pendreku.

Kdy byl pendrek objeven?

Lékořicové cukrovinky byly vynalezeny již v roce 1600 v Holandsku. Později získala svou popularitu v USA okolo roku 1900, kdy se začala hojně prodávat pod různými názvy. Ve většině lékořicových cukrovinek se hlavní chuť nahrazuje anýzem.